Gå til Indhold
Find kurser og aktiviteter
Vælg kommune^

Chokoladekursus

26-09-2020
10:00 Lørdag
Fårevejle


Chokolade er et af de mangeprodukter, som stammer fra indianerne. Et af de ældste efter kakao er fundet ien krukke fra Den Mexicanske Golf, dateret til ca. 1500 f.Kr. Kakao har væretmed fra begyndelse i de amerikanske civilisationer. Det er en af de nye ting,du kan lære på dette tværfaglige kursus. Foruden chokoladens tidlige historiekommer du også til at kende chokoladens naturhistorie og kemi. Der bliver både teoriog praktik, når vi bl.a. skal lære om det gode knæk.
Naturligvis skal vi også have smagning,hvor du lærer at smage og vurdere chokolade efter bestemte kriterier medalle sanser. Man vil også kunne tegne sin egen smagsprofil. Det fører over ichokoladens sundhedsmæssige værdi. I de senere år har flere forskere arbejdet seriøst med brug af chokoladesom et godt middel mod hjerteproblemer og diarre. Noget som indianere har vidsti flere hundrede år
Som en hyggelig afslutning vil vi lave mad medchokolade, nemlig den berømte Mole Poblano (kylling i chokoladesovs). Måske også bagning af ensund og usund chokoladekage.
Der er ekstra udgifter til materialer(mest chokolade) på 50-80 kr.

Uddybning afde forskellige emner (vilkårlig rækkefølge)

Introduktion, naturhistorie (biologi oggeografi)
Hvor og hvordan vokser kakaotræet? Hvordanser det ud? Undersøgelse af de største kakaodyrkende lande i verden. Kakaoensbetydning for økonomien.
Kulturhistorie-og religion
Om de mellemamerikanske indianernes (olmekerne,mayaer, aztekere osv.) anvendelse af kakao i fortid og nutid. Hvordan kakaoindgik i ritualer, religiøst og verdsligt.
Kemi
Introduktion til chokoladens kemi medpraktiske øvelser. Fx krystallisation og påvisning af fedt i chokolade.
Medicin
Fra indianeres medicinske anvendelse afkakao til nutidens helseråd.
Smagning
Her lærer man at smage og vurdere chokoladeefter bestemte kriterier, så som konsistens, bitterhed, sødme, duft, lyd. Deter en blanding af kvalitetschokolade og supermarkedschokolader. Densundhedsmæssige værdi vil også blive vurderet. Man vil også kunne tegne sinegen smagsprofil.
Afslutning – mad af chokolade
Som en hyggelig afslutning vil vi lave madmed chokolade, nemlig den berømte Mole Poblano (kylling ichokoladesovs). Måske også bagning af en sund og usund chokoladekage.
Underviser: Marie Lund Eriksen.





Undervisningssted:
Sydskolen - afd. Fårevejle
Skolevej 6
4540 Fårevejle

Ugedag:
Lørdag
Starter:
26-09-2020 kl. 10:00
Underviser:
Marie Lund Eriksen
Lokale:
Madkundskab
Holdnr:
20-659
Lektioner:
11
Mødegange:
2

Kontakt kursusudbyder:
AOF Odsherred
4300 Holbæk
T: 59 43 85 58
E: aof@aof-odsherred.dk